自然豊かな葉山から届く、自家製酵母の食事パン

美しい自然に囲まれた神奈川県葉山町にて、厳選素材から自家培養した酵母と北海道産小麦でパンを焼き上げる「earth7716factory」さんから、おすすめのパンを詰め込んだ当店限定の嬉しいセットが登場。
むっちり食感と素材の味を堪能できるハード系パンから、トーストアレンジが美味しい食パン系などバラエティに富んだパンたちを5〜6個ランダムでお届け。

自家製酵母について

北海道産ライ麦から採取した菌や麹、オーガニックレーズンなど、こだわり素材を元に培養した酵母でパンを焼いています。ライ麦による乳酸発酵は、酵母菌だけでなく乳酸菌などの微生物が組み合わさり、カラダを整えるパンとしても期待できます。加えて、ほのかな酸味をはじめとする風味や旨味、芳香性をお楽しみいただけます。

パンのラインナップ

その日のおすすめのパンを5〜6個ランダムでお入れします。
ご希望のパンや苦手なものがございましたら、購入ページの「メモ欄」にご記載ください。また、ナッツ等のアレルギーがございましたらお知らせください。

＜カンパーニュ系＞

■カンパーニュ
earth7716factoryの一推し。北海道産ライ麦（銘柄：ハンコック）から起こしたルヴァン種で焼きあげた田舎パンです。使用する素材は、はるゆたか、石臼挽きはるゆたか全粒粉、ゲランドの塩とシンプル。こだわりの天然酵母が生み出すもっちり食感と風味の豊かさが特徴です。 オープンサンドでお好みの野菜やハムorチーズなどと食べるのもおすすめ。冷凍保存は乾燥しないように密閉してください。

■コミスブロート
北海道産（銘柄：ハンコック）から起こしたルヴァン種で焼き上げたドイツパン。ライ麦84 %、またキャラウェイシードを入れることで、爽やかな味わいをお楽しみいただけます。ライ麦特有の酸味はマイルドで食べやすく、セミドライトマトやサラミ、ラペ、ハード系チーズとの相性は抜群です。※厚さ約7mmほどにカットしてお召し上がりください。

■全粒粉100
ルヴァン発酵種の北海道産キタノカオリを使用した全粒粉100％のパン。
オーガニック白ゴマ、オーガニックレッドキヌアを生地に練り込むことで、ふんわりと芳ばしい香りが広がります。お魚やお肉料理などとご一緒にお楽しみください。

■ライ麦100
北海道産ライ麦（銘柄：ハンコック）から起したルヴァン種で焼き上げたドイツパン。小麦粉不使用でライ麦100％で仕上げています。フラックスシード（亜麻仁）、ひまわりの種、オーツを加えることで栄養価もUP。プチプチとした食感もお楽しみください。健康志向の方に特にオススメです。

■B-bread20  
北海道産ライ麦（銘柄：ハンコック）から起こしたルヴァン種で焼きあげた田舎パン。ライ麦が20% 入っており、カンパーニュより少し目が詰まった歯切れの良い食感が特徴です。

■オリーブカンパーニュ
オーガニック オリーブ(ブラック&グリーン)を生地に練り込むことで、香りや味わいからフレッシュ感を楽しめる仕上がりに。

＜食パン系＞

■山食パン
麹酵母とルヴァン発酵種。低温長時間熟成で粉の旨味を引き出してで焼いた、もっちりとしたシンプルな食パン。

■角食
オーガニック オリーブ(ブラック&グリーン)を生地に練り込むことで、香りや味わいからフレッシュ感を楽しめる仕上がりに。

＜おやつ系＞

■シナモンロール
北海道産ライ麦（銘柄：ハンコック）から起こしたルヴァン種で焼き上げたパン。生地にほんのりシナモンパウダーを練り込み、仕上げには、オーガニックシュガー・シナモンパウダー・カルダモンパウダーを混ぜ込んだ、甘すぎない大人のシナモンロール。オーブンで温めなおすことでもっちり感が戻ります。

■ プレッツェル
麹酵母で焼き上げたプレッツェル。成型後にアルカリ性の液に浸して焼き上げる方法はドイ ツの伝統的な手法のひとつです。独特の香ばしさとむっちりとした食感が特徴です。

■くるみレーズン
オーガニックレーズンから起こしたストレート酵母液で焼き上げたパン。酵母づくりに使用したレーズンに更に良質なOGレーズンと良質なOGくるみを練り込みました。あえてお塩を入れずに焼いています。朝食やおやつ、ワインのお供におすすめです。

■ 紅茶酵母のイギリスパン
紅茶のアールグレイ茶葉から起こした酵母で焼き上げた食パン。ふんわりもっちりとした食感とほんのり香る紅茶の香りをお楽しみください。バターと蜂蜜との相性が良いです。

エシカルポイント

使用している小麦（北海道や長野）やライ麦は、生産者がいつ、どこで、どのように作られたか分かる厳選されたものを使用しています。特にライ麦は土壌構造の改善、輪作体系の改善にも一役買い、環境にも配慮されています。砂糖やくるみ、レーズンなどできる限りオーガニックで良質なものを厳選し、食べる人の健康や地球環境に配慮した素材選びを大切にしています。店頭ではマイ容器やマイバッグ持参を推奨し、ゴミを減らすアクションを呼びかけるなど、地球と未来にやさしいパン屋さんとしても活動。