京都から有機メープルシロップの魅力を発信。体に優しいお菓子の魅力やこだわりとは?

みなさんは”京都”と聞くとどのようなイメージをお持ちでしょうか。古都?神社?お抹茶?舞妓さん?
古き良き伝統が根付いた、奥ゆかしい場所をイメージされる方が多いかもしれません。

近年、そんな京都にエシカルでやさしいお店が続々と誕生しているのをご存知でしょうか。
量り売り専門店や、サスティナビリティホテル、お菓子屋さん…。

本日は、2024年に店舗を構えたばかりの「KYOTO MAPLE WORD」さんをご紹介。

有機メープルシロップの魅力を発信する、京都発祥のメープル専門店です。

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翁再生硝子工房道なり

京都御所の北東に位置し、中心部とは少し違ったおだやかな時間が流れる出町柳エリア。
住宅地を進んでいくと見えてくる、愛らしいロゴ入り看板と大きなポスターが目印。

森岡さん

扉を開けると、笑顔で迎え入れてくれた代表の高須さん。
白衣姿に、柔らかい笑顔が印象的でした。


|有機メープルを使った美味しいお菓子を広めたい

翁再生硝子工房ガラス作品

木を基調としたナチュラルで落ち着いた店内。

メープルのやさしい味付けで美味しく味わってもらえるお菓子を作りたい、という想いがきっかけで始まった『KYOTO MAPLE WORD(キョウトメープルワールド)』実は少し前にブランド名を一新。

『京都グラノーラ工房』ではグラノーラのイメージが前に出ていたところ、有機メープルの美味しさを定着させたいと、店舗を構えるタイミングでブランドをリニューアル。

『美味しい』のその先へ。
皆が同じテーブルで同じものを楽しめるように。

リサイクルガラスの風鈴

「うちの商品を食べるようになって『体が軽くなったよ』『市販のお菓子を買わなくなったよ』というお声をいただきますね。」と嬉しそうに語る高須さん。

「ヴィーガンやオーガニックに興味が無かった方が食べることによって、体に実感が湧いて、オーガニックの世界を知るようになったというお声をいただくと、やっぱり嬉しいです。

日々新たな商品開発に勤しむ高須さん。こちらは新開発した無添加の薔薇ジャム。

「私たちのブランドは”ワンテーブル”をずっと目指してまして。一つのテーブルで、ヴィーガンの方も、アレルギーの方も、オーガニックが好きな方も、普通の食事を楽しまれる方も、みんなが『美味しいね』って食べられるものを作りたいと思って始まったんです。

だからうちの商品は、まずは”味”に特化して作っていますね。「美味しい』って思ってもらえないと誰も楽しんでくれないですから。そこに栄養面をプラスして心も体も喜んでもらえるように仕上げています。」

|美味しすぎると話題に!リピーター多数
一番人気のヴィーガン&グルテンフリーチョコレート

一番人気のヴィーガン&グルテンフリーチョコレート。動物性原料不使用の、日本でもかなり珍しいチョコレートです。

「元々はヴィーガンの方向けに作ったのではなく、ヴィーガンの方も楽しめたらいいよね、という想いから始まったんです。」

翁再生硝子工房窯

「市販のチョコレートは体の良し悪しに関係なく混ぜた油”植物油脂”が必ず入っているのですが、うちのチョコレートはカカオバター100%で作っています。カカオバターにカカオパウダーを3種類ほど混ぜて、ハイカカオでありながらも苦くなりすぎないよう配合してるんです。お客様に『食べると元気になる』と言っていただけるのは、実は抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれているからなんですよ。」

根強いファンの方も多く、イベントに出店した際には大きなクーラーボックスいっぱいに詰めて帰る方もいるのだと楽しそうに話してくれました。

翁再生硝子工房製作風景

ここで意外な楽しみ方を高須さんが教えてくれました。
「夏は凍らせて食べるのがおすすめです。うちのチョコレートは凍らせても硬くなりすぎないので、アイスのようなひんやりシャリっとした食感を楽しめますよ。お客様の中にはワインに合わせる方もいます。」 

ヴィーガン&グルテンフリー チョコレート(ビター)
¥2,315
詳細はこちらから

 

ヴィーガン&グルテンフリー チョコレート(ホワイト)
¥2,315
詳細はこちらから

 

|体にやさしいだけじゃない、
日本生まれの素材の魅力を伝えるきっかけに。

ブランド改名前はグラノーラ屋さんとして親しまれていたこともあり、グラノーラについても強いこだわりが。

「抹茶グラノーラに関しては、坂本園さんという有機栽培をされている農園さんのお茶を使っています。こちらの農園さんは本当にこだわっておられてて、一年にたった一度、新芽の茶葉しか収穫しないんです。」

極力負担をかけず日の光をたっぷり浴びて育った茶葉は、香りが高く、体に優しい栄養や抹茶本来のエネルギーがギュッと詰まっています。

「近年ではお抹茶は高いからと言って日本人はほとんど見向きしてくれないんです。でも、日本の人がこんなに頑張って作っているのに、日本の人が知らないってどうなの?て思ったんです。
だから知っていただくきっかけになれば良いなと思って。」

日本で頑張る生産者の方々をお菓子を通じて応援する。高須さんの作るお菓子には、そんなあたたかな気持ちと愛が込められています。

京都生まれのグルテンフリーグラノーラ 単品
¥1,755〜
詳細はこちらから

 

メープル屋さんが猫を救う?

スタッフみんなが猫好きだと語る高須さん。
実は、保護猫活動にも積極的に参加されています。

「ロゴマークにもあるように『猫に寄り添うメープル屋さん』として、少しでも猫に関わることがしたくて。売り上げの一部を保護猫団体に寄付したり、月に一度団体の活動をお手伝いしたりしています。」

食べる方の健康や地球へのやさしさだけでなく、動物にも強い愛情を注ぐ高須さんの人柄も含め、ブランドのファンになる方も多いのだと、話を聞いて確信しました。

|全国の方に美味しさを届けたい!

最後に、当店をご利用いただいているお客様にメッセージをくださいました。

「いろんな通販からお声がけをいただくんですが、実際にお取り扱いいただいてるのはLILOCLE(リロクル)さんだけなんです。ネットショップから手に取っていただけるのはここからだけですので、ぜひたくさんの方にうちのお菓子を楽しんでいただきたいです。」

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